由于商业厨房是一个非常复杂的环境，因此商业厨房的排烟系统中的各种管道和通风工程具有不同的特点，因此在设计排烟管道时必须遵循一些特殊的原则。只有这样才能设计出合理的排烟管道。因此，商业排烟系统的设计应遵循哪些原则？

1.应为管道设计提供空间

在排烟通风系统中，随着使用时间的延长，风机叶片和风管内会积聚油和灰尘，阻力增大，系统风管效率降低。因此，设计中应考虑系统功能的下降，并留有适当的余量。设计管段略大于计算管段。排烟管也应与新风管不同，排烟管应留有较大的空间。

2.管道设置应简单、顺畅

厨房布局确定后，根据排烟罩的位置和排气扩散器的位置设计排烟管。特别是在同一空间内设置多个排烟管和新风管时，结构空间受到限制，如厨房高度受到限制，或通风出口受到限制，空间结构决定了管道的位置和进出口。管道的设置应简单、顺畅，尽量不交叉、不重叠，同时预留安装维护空间。根据排烟管的位置、方向和长度要求，合理设计排烟管。厨房的结构应事先进行明确检查，并进行合理规划。根据厨房的实际结构选择管道的方向，然后根据管道的高度、形状、风速和气流特性选择管道的材质。

3.降低管道阻力

根据系统管道空间结构总平面布置图绘制系统平面布置图。尽可能缩短弯头的布置高度，如有必要，尽可能缩短弯头的布置高度，将弯头的长度拉直至90°，并尽快向项目管理人员提供设计图纸和要求，以协调空调、消防、采暖及供电等各种管道的空间协调。

4.注意排烟方向

室外油烟排烟道的朝向根据当地风向设计，采用弯头、盖板等部件。尽量避开季风方向，避免启动和排烟时风阻增大，停机时室内积水或雨雪。

5注意密封，防止泄漏

污油和污水会从排烟管中流出，雨雪也会产生污水。因此，水平管道应设置斜坡和污水管口，并确定斜坡和污水管口的坡度和位置，以防止污油和污水在管道中通过厨房，避免泄漏和污染食品。厨房、卫生间排烟管的水平段应有不小于2%的斜面，斜面应朝向排烟罩的方向。在集油槽的下边缘周围设置有盖板。