上期我们讲解了商厨冷柜的分类，商户根据自己的需求对应分类，就可以找到我们需要的设备了。但是各类产品品牌较多，品质多异，选择上要注意以下原则。

商厨冷柜的分类

1、经久耐用原则

相比较于家用厨房电器，商用厨房设备需要在更长的工作时间里承载更多的厨房工作，其品质关乎餐饮店未来几年的厨房工作效益。因此，经久耐用是商用厨房设备选择的重要原则之一。

一般在购买的时候可以先查看商厨设备的厂家资质，确认是否有3C证书之类的品质保证，二看产品的材质是否耐用，比如板材方面可以选择食品级别不锈钢材质。

2、经济适用原则

购置商厨设备之前，一定要根据自己餐饮店的类型以及出餐标准，考虑其实用性和适用性，并非功能齐全或是先进的设备才能满足开店需求。

同时可以尝试分析同类型厨房的商用设备收益性和设备费用效益性，争取以较为恰当的投入，选购到效用更好，更适合自家餐饮店厨房使用的商厨设备。

3、干净卫生原则

不管是封闭式厨房还是越来越流行的开放式厨房，在选购商厨设备的时候都要考虑到其美观性，整体是否可以给人一种光洁如新的感觉。

这就要求厨具的表面材料需要具有良好的耐油污性能和清洁性能，因此选购时要询问清楚厂家该厨具表面的材质性能。

4、防火原则

厨房火灾时有发生，作为安全..责任人，餐饮店的老板都应该高度重视餐厅厨房的防火工作，以避免火灾事故所造成的的严重损失。

因此，商用厨房设备材料的防火性和阻燃性对厨具乃至整家餐饮店的安全起着决定性的作用，尤其是用汽设备表面材料的防火能力，是老板们在选择时的一大的重要标准。

5、安全原则

开店过程中，除防火安全外，用电安全也是不能忽视的重要环节，切忌“买着便宜用着贵”。目前市场上有不少便宜的商用厨房设备，电路板布线混乱，没有等电位，地线设置不符合国家规范，在使用过程中很可能会短路，从而引发火灾等安全事故